I samarbete med Orklas matkreatörer har skolor i 36 kommuner som mål att under en hel vecka laga skolluncher som håller sig inom planetens gränser.
Under ledning av Orklas matkreatörer har alltså skolor i 36 svenska kommuner som mål att under en hel vecka laga skolluncher inom planetens gränser.
Enligt forskningen innebär det en klimatbudget på snitt 2,5 kg Co₂e för en veckas skolluncher, i jämförelse med snittet som har en klimatpåverkan på ca 10 kg Co₂e.
– Det är kul att intresset för klimatsmart skolmat är så stort. Barn och ungdomar är väldigt intresserade av klimatfrågor. Med en kost mer anpassad för vår planet blir alla bli vinnare – naturen, samhället och vi själva. Kommuner och skolan har en viktig roll att spela i det arbetet, säger Johan Holster, kulinarisk kreatör hos Orkla i Sverige.
Vår konsumtion av mat står för cirka en tredjedel av en privatpersons klimatpåverkan, skriver Orkla som hänvisar till att enligt Världsnaturfonden lever den genomsnittliga svensken som om vi hade 4,2 jordklot och bara maten står idag för mer än ett helt jordklot.
– Klimatsmart mat är inte tråkig! Tvärtom handlar det snarare om en möjlighet att höja kvalitet och skapa mer inspirerande mat. Vi kan komma väldigt långt med nya recept, några nya råvaror, måltidslära och hur man kan tänka kring helheten. Sedan handlar det om att få kostchefer och kökschefer att planera en klimatsmart skolmat som är så god att barnen älskar den och att den faktiskt hamnar i magen på eleverna och inte slängs, säger Johan Holster.
– Det är väldigt inspirerande med en sådan här vecka där vi utmanar oss själva att nå klimatmålen. Vi lär oss oerhört mycket både om hur vi ska jobba men också vad som faller eleverna i smaken. Klimatengagemanget är oerhört stort bland alla våra elever, men smakerna måste vara de rätta för att vi ska nå hela vägen, säger David Gustavsson, 1:e kock, Aggarpsskolan, Svedala kommun.
