I Greenhouse, norra Europas största anläggning för hälsosam och hållbar mat, mognar omkring 25 000 bananlådor varje vecka – totalt över 130 miljoner bananer om året. Här arbetar man med 12 lufttäta rum som är speciellt designade för att styra mognadsprocessen med hög precision. Genom att justera temperaturer ner på tiondels grader och kontrollera syrehalten, kan man säkerställa att bananerna mognar i exakt rätt tid. För att påskynda mognaden används naturlig etylengas som hämtas från äpplen.
Anläggningen drivs av Greenfood-bolaget Ewerman, som ansvarar för att importera och sälja cirka 24 miljoner kilo bananer årligen till den svenska marknaden. Detta gör Sverige till det land som konsumerar flest bananer per capita av länder som själva inte odlar bananer.
Men trots en jämn tillgång och stabila priser har klimatförändringar och sjukdomar börjat påverka bananodlingarna globalt. På det senaste World Banana Forum i Rom diskuterades hur stigande temperaturer och spridningen av sjukdomar utgör ett växande hot mot produktionen. I Sverige minskar dock Greenhouses bananmognadsanläggning risken för svinn genom att kunna styra mognaden och jämna ut leveranserna. Detta gör processen både hållbar och effektiv, vilket säkerställer att bananer fortsätter att vara en självklar del av svenskarnas vardag.
