Vid varje skiftning i ekonomin förändras våra matvanor. Trängda plånböcker driver konsumenter att bli mer kreativa och ekonomiska i köket – utan att tumma på smaken. Undersökningen från HelloFresh visar att hela 33% av svenskarna vill ge sig på den nostalgiska konsten att baka med surdeg. En gammal favorit från 2010-talet som, under tuffare ekonomiska tider, åter ses som ett sätt att skapa ”billigt, gott och mättande” matbröd.
Sofia Fattori, gastronomisk chef på HelloFresh, pekar på kopplingen mellan ekonomisk realism och kulinarisk kreativitet:
”Surdegsbakning är inte bara en trend utan också en fråga om ekonomi. Att förvandla mjöl, vatten och tid till något som luktar bageri och smakar hembakt, gör det attraktivt i osäkra tider.”
Wokpannan – Från 90-talets trend till framtidens snabbmat
På en stadig andraplats återfinns wokningen (26%), ett matlagningstekniskt sätt som levererar både snabbhet och hälsa. Den svenska tidsbristen, kombinerad med en växande föräldrageneration som önskar sig enkel och prisvärd mat, skapar en guldgruva för butikernas säljstrategier. Wokpannan, som redan 1990 blev årets julklapp, kan under 2025 uppleva en rejäl comeback.
Wokningen är som klippt och skuren för tidens behov: hög värme, kort tillagningstid och färska grönsaker som bevarar smak och näring. Det asiatiska inslaget i svensk matkultur är redan väl etablerat, men där finns utrymme för butiker att paketera helhetslösningar: «veckans wok-kit» med allt från närproducerade grönsaker till smaksättande såser.
Tips till handeln: Lyft fram färdiga kits, marknadsför wok-pannor och ge kunder enkla recept som fungerar i tidsnöd. Det sparar inte bara deras tid utan förenklar deras vardag – och driver upp försäljningen.
Ekonomiska och strategiska insikter för dagligvaruhandeln
Matlagningstrender som dessa är inte bara en signal om förändrade konsumtionsmönster, utan också en möjlighet för dagligvaruhandeln att visa att de förstår sina kunder.
- Surdegsboomen ger möjlighet att skapa specialhyllor med bästa mjölen, jäskorgar och surdegskulturstartkit.
- Wokningen skapar en arena för färdigpaketerade matkassar med lättlagade ingredienser och tydliga instruktioner.
- Tidsbristen som svenskarna kämpar med kan butiker möta genom att erbjuda smarta produktplaceringar och snabblösningar.
Med det i åtanke blir frågan inte om handeln kan haka på trender som surdeg och wok, utan snarare hur snabbt de kan ställa om och kapitalisera på dem.
Fem-i-topp: Matlagningsteknikerna svenskarna vill lära sig
- Surdegsbakning (33%)
- Wokning (26%)
- Egen pasta (20%)
- Fermentering (18%)
- Fritering (18%)
Det är hög tid för dagligvaruhandeln att visa att de inte bara följer trender – de driver dem. För 2025 verkar det tydligt: lite mjöl, en het panna och lite tid är allt som behövs för att skapa både god mat och god affär.
Artikeln bygger på en undersökning från HelloFresh genomförd av YouGov under oktober 2024.
