För andra året i rad presenteras Butiksgastro – en nationell tävling för kockar, kallskänkor, bagare och konditorer inom dagligvaruhandeln. Målet är att uppmärksamma de individer och team som höjer den gastronomiska upplevelsen i svenska matbutiker.
— ”Allt fler butiker utvecklar måltidslösningar som liknar de som restauranger, caféer och bagerier erbjuder. Nu vill vi lyfta alla de som, ofta bakom kulisserna, höjer upplevelsen och den gastronomiska kalibern i matbutikerna,” säger Pär Bergkvist, Chefredaktör för Restaurangvärlden och grundare av Butiksgastro.
Från Sverige-märkningen är partner till Butiksgastro 2024. Lotta Hovhammar, kommunikationsansvarig på Svenskmärkning, uttrycker entusiasm över samarbetet:
— ”Vi vill lyfta Från Sverige-märkta råvaror och det fantastiska arbete som görs av kockar, kallskänkor, bagare och konditorer inom dagligvaruhandeln varje dag i hela Sverige. Vi önskar alla lycka till och ser fram mot finalen då svenskproducerade råvaror kommer att vara extra mycket i fokus.”
Tävlingskategorier
Årets Butikskock: En individuell kategori där kockar tävlar med sina egna recept, inklusive en vegetarisk lasagne och en varmrätt kallad ”Dagens fisk”. De som går vidare deltar i en semifinal i en matbutik.
Årets Butiksbagare: Bagare tävlar individuellt med två egna recept: ett på fullkornsrågbröd och ett på klassisk kanelbulle. Semifinalerna äger rum i en matbutik.
Årets Butikskonditor: Konditorer anmäler sig genom att skicka in ett recept på en klassisk prinsesstårta och en toscakaka. Vid vidare avancemang presenteras nya recept för en jury i butik.
Årets Butikskök: En gruppkategori där två eller flera i köket tävlar med recept på klassiska köttbullar med egen touch samt en fyllig, smakrik bouillabaisse. Semifinalerna hålls i butik.
Årets Butiksbageri: En gruppkategori för hela bageriet som tävlar med recept på en valfri kaka i långpanna och ett kryddat knäckebröd med öl. Semifinalerna hålls i butik.
Årets Butikskonditori: Konditorer tävlar tillsammans genom att skicka in recept på en valfri snittkaka och en dessert serverad i valfri take-away förpackning. Finalplatsen avgörs i butik.
Semifinaler
16 maj 11.00: ICA Malmborgs Caroli
16 maj 16.00: ICA Supermarket Fäladstorget
21 maj 12.00: ICA Kvantum Boden
22 maj 12.00: Stora Coop Tomtebo, Umeå (Demo och Summit)
23 maj 13.00: Hemköp City
29 maj 12.00: ICA Kvantum Skövde
13 juni 11.00: Coop Hagastaden
13 juni 16.30: Hemköp Nyköping
29 maj: Bageri Masterclass, ICA Maxi Nacka
Årets final hålls den 8 september 2024, där svenska råvaror står i centrum. Butiksgastro fortsätter att inspirera och främja de kulinariska talangerna inom dagligvaruhandeln, och vi ser fram emot att se de kreativa lösningarna och fantastiska smakerna som tävlingens deltagare kommer att presentera.
