Studien, ledd av Ingrid Strid vid SLU, kartlade förluster på svenska nötkreatursgårdar mellan 2017 och 2021 genom Jordbruksverkets databaser. Resultaten visar att mjölkkor står för nästan hälften av allt djursvinn, oavsett produktionsmetod. Skillnaden är dock tydlig: förlusterna var 15 procent högre i konventionell produktion.
Vad beror skillnaden på?
Forskarna har inte kunnat fastställa orsaken till den lägre svinnnivån på ekologiska gårdar, men de pekar på flera möjliga faktorer:
- Ekologiska djur har generellt lägre mjölkavkastning, vilket kan minska belastningen på korna.
- Stallarna på ekologiska gårdar kan vara modernare och bättre anpassade för djurens behov.
- Ekologisk föderation innehåller mer grovfoder och bete, vilket kan gynna djurhälsan.
- Högre ekonomiskt värde på ekologiska djur kan påverka beslut om avlivning.
- Ekologiska tjurkalvar föds oftare upp som stutar (kastrerade djur), vilket kan minska dödligheten.
Potentialen för att minska matsvinnet är stor
Forskarna jämför förlusterna på gårdsnivå med andra delar av livsmedelskedjan: 2 procent av nötköttet försvinner inom industrin, 1 procent i butiker och 2 procent i hushållen. Att minska svinnet på gårdsnivå skulle därför ha stor inverkan.
Utöver matsvinn handlar det också om klimat. De högre förlusterna på konventionella gårdar motsvarar 30 000 ton koldioxidekvivalenter per år – lika mycket som 20 000 bensinbilar släpper ut årligen.
Vad bör nästa steg vara?
Studien pekar på vikten av att fördjupa forskningen kring vad som faktiskt leder till de lägre förlusterna på ekologiska gårdar. Kan liknande metoder implementeras på konventionella gårdar? Och finns det en ekonomisk modell som gör detta lönsamt? Med tanke på den växande debatten om matsvinn och hållbar produktion kan resultaten från denna studie få stor betydelse för framtidens köttproduktion.
