Spelt, även känt som dinkel (Triticum spelta), är en uråldrig veteart med anor som sträcker sig över 5 000 år tillbaka i tiden.
Den har sitt ursprung i Mellanöstern och spreds tidigt till Europa, där det blev en viktig gröda under stenåldern. I Sverige var spelt en betydande del av jordbruket fram till vikingatiden, då odlingen minskade på fastlandet fortsatte det odlas på Gotland ända fram till idag. Bilden ni ser ovan är på Emad vår grundare – på ett spelt-fält på Gotland på 90-talet.
En av de unika egenskaperna hos spelt är dess robusta rotsystem, vilket gör det väl anpassat för odling på magra jordar. Dessutom skyddar det kraftiga skalet kärnan mot sjukdomar och insektsangrepp, vilket minskar behovet av bekämpningsmedel. Ett kulturspannmål vi anser bör värnas om då det är en hållbar gröda för jordbruk.
Näringsmässigt är spelt känt för sitt höga innehåll av proteiner, järn och B-vitaminer. Det innehåller även en större andel vattenlösliga proteiner, vilket kan göra det mer lättsmält än vanligt vete.
Den nötaktiga och något sötare smaken gör speltmjöl särskilt uppskattat i bakning, där det bidrar till brödets milda & unika karaktär. Vi brukar säga att vårt speltknäcke smakar lent, mjukt & snällt.
Vår vedeldade ugn gräddar knäcket gyllenbrunt samt ger en subtil smak av tall.
På Pyramidbageriet är vi stora sädeslagfantaster och vill värna om samhällsnyttig matkultur. Idag är vi en av få som bakar med detta goda kulturspannmål i större skala. Genom att använda speltmjöl i vårt knäckebröd förenar vi traditionellt mathantverk med rika näringsvärden och hyllar den distinkta smaken från detta historiska sädesslag.
Rek. butikspris till konsument:
Stora paket 550g – 50-59 sek
Små paket 135g – 25-28 sek
EAN: 7331495001023
