Gårdsfisk öppnar tillfällig restaurang för att visa hur alternativ odling kan minska överfiske och avlasta haven.
Den 1 april öppnar Gårdsfisk en pop-up-restaurang i Malmö. Menyn består av rätter med Clarias – en svenskodlad och klimatcertifierad fisk som produceras i slutna system hos lantbrukare. Genom satsningen vill företaget öka medvetenheten om hur fisk kan konsumeras utan att belasta marina ekosystem.
Clarias är en fast, tålig fisk som lämpar sig för både grill, stekning och soppor. Hos Gårdsfisk föds den upp i så kallade fiskstallar där vatten återanvänds som bevattning och restprodukter omvandlas till gödsel. Systemet kräver mindre foder från andra fiskar och är en del i att minska beroendet av vildfångad fisk.
– Havet står inför stora utmaningar. Genom att ta produktionen till land kan vi minska trycket på ekosystemen och samtidigt erbjuda konsumenter ett gott alternativ, säger Andreas Granath, kommunikationschef på Gårdsfisk.
Restaurangen håller öppet tisdag till lördag, lunchtid, fram till mitten av juni. På menyn finns bland annat varmrökt clarias med potatissallad och en barnvänlig variant i form av fiskköttbullar i bröd.
Fakta:
Kungsgatan 2, Malmö
1 april–14 juni, tis–lör kl. 11–14
Hur arbetar du eller din butik med att lyfta hållbara alternativ inom fisk- och skaldjurskategorin?
Dela gärna dina tankar eller goda exempel
Dela dina bästa tips! redaktionen@butikstrender.se
