Pontus Frithiof, en av initiativtagarna, framhäver att husmanskost är ”den viktigaste maten vi har”. Med säsongsbaserade råvaror, minimal miljöpåverkan och rätter som är både goda och ekonomiska är det ett sätt att kombinera tradition och hållbarhet.
– Det är mat för alla, lagad från grunden, säger Frithiof. ”Ett arv som vi borde vara stolta över.”
Madelene Brehmer, vd för Sabis, lyfter fram att dagligvaruhandeln och restaurangsektorn har förvaltat husmanskosten i över 150 år. Nu är det dags att uppmärksamma den ännu mer.
Från vardagsmat till folkrörelse
Ett av syftena med dagen är att sänka tröskeln för att laga husmanskost hemma. Kritiker menar ibland att traditionell matlagning tar för lång tid, men kocken Mikael Einarsson avfärdar det:
– Människor lägger timmar på gymmet men vill inte spendera en halvtimme i köket. Husmanskost är enkel, nyttig och billig att laga.
Peter Kjellberg från White Guide ser också kopplingar till svensk självförsörjning:
– Med fler som väljer lokala råvaror och producenter kan vi stärka både miljön och vår beredskap.
En dag för hela branschen
Initiativet får stöd från företag som Arla, Menigo och Nordrest, och förhoppningen är att både restauranger och offentliga kök som skolor och sjukhus ska delta. Med aktiviteter på sociala medier hoppas arrangörerna på en bred rörelse.
– Vi vill att Husmanskostens dag ska bli en återkommande höjdpunkt för hela dagligvaruhandeln och restaurangbranschen, säger Frithiof.
Husmanskostens dag är inte bara en hyllning till tradition utan en påminnelse om matens roll i kultur och hållbarhet. En smakfull anledning att laga ärtsoppa, köttbullar och raggmunk med ny energi.
