Livsmedelssektorn står inför en dubbel utmaning: den måste försörja en växande världsbefolkning och samtidigt minska sitt klimatavtryck. Samtidigt är ohälsosamma kostvanor en av de främsta riskfaktorerna för sjukdomar som fetma, typ 2-diabetes och hjärtproblem. För att adressera dessa problem har Chalmers tekniska högskola tillsammans med Lantmännen och Arla bildat ett konsortium som ska utveckla lösningar med hjälp av bioteknik.
Storsatsning på bioteknik
Projektet, som leds av forskare vid Chalmers, ska använda avancerade metoder som fermentering och biomassaoptimering för att skapa nästa generation hållbara livsmedel. Samarbetet kombinerar akademisk spetskompetens med industriella resurser för att ta fram produkter som både är näringsrika och miljövänliga.
– Vårt mål är att bygga ett livsmedelssystem som inte bara är hållbart, utan också främjar hälsa. Genom detta samarbete kan vi ta fram nya lösningar som är både innovativa och praktiskt tillämpbara, säger Mehdi Abdollahi, docent vid Chalmers och koordinator för projektet.
Bidrag från industrin
Lantmännen och Arla har en central roll i projektet:
- Lantmännen tillför kompetens inom spannmålsproduktion och innovation.
- Arla bidrar med expertis kring näringsinnehåll och hållbara mejeriprodukter.
– Det är spännande att kombinera våra styrkor med forskarnas. Vi ser stor potential i att ta fram nya hälsosamma produkter som också bidrar till en mer hållbar värld, säger Annelie Moldin, R&D Manager på Lantmännen.
Satsningen i praktiken
Projektet sträcker sig över fyra år och inkluderar rekrytering av forskare och doktorander. Fokus ligger på att skapa hybridlivsmedel som bryggar klyftan mellan traditionella och moderna produktionsmetoder.
Nyckelområden för utvecklingen
- Hållbarhet: Minskad klimatpåverkan genom innovativa produktionsmetoder.
- Hälsa: Livsmedel som främjar bättre kostvanor och förebygger sjukdomar.
- Teknik: Banbrytande biotekniska lösningar som avancerad fermentering.
En framtid med potential
Med initiativet hoppas man inte bara lösa akuta problem, utan även lägga grunden för långsiktig innovation. Detta kan bli en viktig modell för hur forskningsinstitut och företag samarbetar för att driva hållbarhetsagendan framåt.
Satsningen visar hur Sverige fortsätter att vara en ledande aktör inom hållbar livsmedelsproduktion och forskning – med fokus på både dagens och framtida generationer.
