Trender som misopasta, chiliolja och furikake har gått från att vara exklusiva ingredienser till att bli stapelvaror i svenska skafferier. Varför? För att de ger maximal smak med minimal ansträngning – och det är precis vad konsumenterna vill ha. I en värld där tid är pengar, söker fler snabba lösningar utan att tumma på smaken. För butikerna är detta en chans att erbjuda produkter som sparar tid men ändå ger en smakupplevelse utöver det vanliga. Här handlar det om att göra det lätt att hitta dessa produkter, till exempel genom smart exponering, färdiga receptkit eller samarbeten med influencers som kan visa hur en enkel vardagsrätt blir till något extra.
När det gäller snacks och mellanmål ser vi också en markant förändring. Vad som tidigare var något vi kastade i oss mellan måltider har nu blivit en egen kategori. Hummus-bars, lyxiga toppings och hälsosamma småmål kommer att dominera hyllorna under 2025. För dagligvaruhandeln innebär detta högre marginaler och en möjlighet att locka till fler spontanköp. Här spelar smart marknadsföring och kreativ exponering en viktig roll. Förpackningens utseende är dessutom en faktor att inte underskatta – vi handlar inte bara för smaken, utan också för hur produkten ser ut på sociala medier.
Men det är inte bara snacks och genvägar som styr – råvaror får allt mer uppmärksamhet. Med en ekonomi som stabiliseras spår ICA att färska råvaror, i synnerhet lokalt producerade, får ett rejält uppsving. För dagligvaruhandeln handlar det om att skapa en berättelse kring hållbarhet och kvalitet. Här finns stora möjligheter för butiker att sticka ut genom att lyfta fram lokala leverantörer, skapa säsongsbaserade kampanjer och hjälpa kunder att minska matsvinnet. Att ge grönsaker huvudrollen på tallriken handlar inte bara om bra smak, utan också om att stärka sitt varumärke i en tid där hållbarhet är en nyckelfaktor.
Fusionstrenden är ännu en aspekt som kommer att påverka köken under 2025. Vi kommer att se fler experiment i köket, där tandooripizza, banh mi-tacos och carbonara med miso blir populära rätter. Detta utmanar både leverantörer och handlare att tänka nytt. För dagligvaruhandeln innebär det en möjlighet att skapa innovativa produkter och upplevelser. Tänk er färdigpaketerade ”fusion kits” som kombinerar produkter från olika kök eller temaveckor i butik som lyfter fram dessa spännande smaker. Det handlar inte bara om att sälja produkter, utan om att erbjuda kunder en upplevelse.
Sist men inte minst, vi ser en förändring i vårt förhållande till perfektion. Vi har tröttnat på Instagram-vänliga, perfekt stylade måltider – 2025 blir året då vi vågar vara mer mänskliga i köket. För dagligvaruhandeln öppnar det dörren för nya marknadsföringsstrategier, där halvfabrikat och snabblösningar inte längre är något att skämmas för. Här finns också en möjlighet att ta tillvara på matsvinnet genom att erbjuda ”imperfect food”-kampanjer, där kunderna får köpa exempelvis krokiga gurkor eller buckliga paprikor till ett rabatterat pris.
Så vad innebär allt detta för dagligvaruhandeln? 2025 kommer att vara ett år präglat av nya smakupplevelser och förändrade matvanor. Men det är också ett år fullt av nya affärsmöjligheter. För er som jobbar inom dagligvaruhandeln är det dags att anpassa strategin – det gäller att hänga med i svängarna. Frågan är enkel: Är ni redo att ta tillvara på dessa trender, eller kommer ni att stå stilla medan konkurrenterna seglar framåt?
