Lidl börjar sälja Bagers mjöl

Kedjorna inom dagligvaruhandeln har varit snabba att plocka in nya lokala leverantörer under coronakrisen.
Det gäller även Lidl där en av de många nya leverantörerna är det skånska företaget Bagers.

Företaget producerar ett proteinrikt, närodlat ölandsvetemjöl och får nu möjlighet att nå ut bredare.
– Det här är riktigt stort för oss, säger Nils Christerson, grundare till och ägare av Bagers.
– Vi har aldrig kunnat nå ut på det här sättet tidigare. Nu kommer hemmabagare i hela Sverige att kunna prova vårt mjöl. Vi tror verkligen att de kommer att märka vilken skillnad det gör när man har ett mer proteinrikt mjöl.

Även Lidl välkomnar den nya leverantören.
– Vi ser fram emot att erbjuda våra kunder vetemjöl med kvalitet i världsklass, säger Anton Brandt som arbetar med inköp hos Lidl.

Ölandsvete är en lantvetesort som utvecklats ur speltvetet. Vetesorten återupptäcktes år 1995 av forskare på Alnarp och hade då helt slutat odlas.
Skörden blir mindre och stråna är högre än på moderna, högavkastande vetesorter.

Det senare är en fördel ur miljöhänseende eftersom ogräs får svårare att etablera sig.
Det är en av anledningarna till att det börjat odlas igen trots att det är lite svårare att skörda.
En annan anledning är just kvaliteten på själva mjölet: hög proteinhalt gör att degen jäser bra även med mycket små mängder jäst.

Degen blir elastisk och lättarbetad. Höga värden av mineralier gör brödet även smakrikt och nyttigt.
Ölandsvetet från Bagers är odlat i och nära Skåne.