Siffrorna är nedslående, inte bara för folkhälsan utan även för dagligvaruhandeln och sjömatsindustrin. Frågan är vad som ligger bakom denna negativa trend och vad det kommer att innebära för marknaden framåt.
Det är ingen nyhet att fisk och skaldjur betraktas som nyttig mat, men siffrorna antyder att något har gått förlorat i kommunikationen. Charlotte Rapp, svensk representant för Norges sjömatråd, beskriver utvecklingen som ”väldigt olycklig”, och hon har rätt. Fisk är rikt på omega-3, protein och viktiga vitaminer, men det verkar inte längre vara tillräckligt för att locka konsumenterna.
Kanske handlar det om att fisk inte längre upplevs som lättillgänglig i en stressad vardag. Eller så kan det vara en fråga om ekonomi – färsk fisk är ofta dyrare än andra proteinkällor. I en tid av pressade hushållsbudgetar kan det spela en avgörande roll.
Minskad hemmakonsumtion, ökad restaurangtrend
Det finns dock ljuspunkter. Konsumtionen av sjömat på restaurang har nästan fördubblats, från 9 till 16 procent på tre år. Detta tyder på att många fortfarande uppskattar fiskens smaker och kvaliteter, men hellre låter restaurangerna stå för tillagningen.
Men hemma? Där pekar siffrorna åt andra hållet. Från 63 procent som åt sjömat hemma varje vecka för tre år sedan, har siffran nu sjunkit till 55 procent. Det här är ett område där både livsmedelskedjor och leverantörer kan göra mer för att inspirera konsumenterna.
Ekonomiska implikationer för branschen
Den här trenden är inte bara en utmaning för folkhälsan utan också för hela värdekedjan inom sjömatsindustrin. För dagligvaruhandeln betyder det minskade försäljningsvolymer, och för leverantörerna innebär det en allt tuffare kamp om konsumenternas uppmärksamhet.
En nyckel till att vända utvecklingen kan vara att arbeta med produktutveckling och marknadsföring på ett sätt som gör fisk både enklare och mer attraktivt att laga hemma. Färdiga fiskrätter, bättre förpackningar och inspirerande recept kan vara några av lösningarna.
Vad kan göras för att bryta trenden?
Det är tydligt att det behövs en samlad kraftansträngning för att få svenskarna att återupptäcka fisk och skaldjur. Här är några potentiella åtgärder:
- Sänk tröskeln för hemmakonsumtion
Utveckla fler lättlagade alternativ och satsa på inspiration i butik och online. Färska och frysta fiskprodukter med tydliga recept kan sänka tröskeln för hemmakockarna. - Utbildning och kommunikation
Konsumenterna behöver påminnas om varför fisk är ett hälsosamt val. Kampanjer som lyfter fram de långsiktiga hälsofördelarna och ger konkreta tips för tillagning kan göra skillnad. - Prisstrategier och erbjudanden
Om priset är en avgörande faktor, varför inte skapa kampanjer som gör fisk till ett mer prisvärt alternativ? Kombinationsrabatter eller receptpaket kan locka fler att prova.
Summering – en bransch på glid eller en möjlighet till förändring?
Den negativa trenden kring svenskarnas fiskkonsumtion är oroväckande men inte omöjlig att vända. Med rätt strategier och en tydligare dialog med konsumenterna kan både sjömatsindustrin och dagligvaruhandeln hitta nya sätt att lyfta fiskens popularitet.
Frågan är bara hur lång tid det tar – och om branschen är redo att agera innan fler konsumenter hoppar av tåget. För med tanke på att 94 procent fortfarande äter fisk minst någon gång i månaden finns det potential att bygga på. Frågan är bara vem som vågar ta första steget.
