Butiksgastro är en tävling som syftar till att höja den gastronomiska kvaliteten i svenska matbutiker genom att belysa talanger inom kockyrket, kallskänkeriet, bageriet och konditoriet. Deltagarna bedöms utifrån kriterier som hantverk, smak, kreativitet och hållbarhet. Robin Persson lyckades övertyga juryn genom hela tävlingen, som bestod av erfarna namn inom svensk gastronomi, däribland OS-guldmedaljören Magnus Johansson och Ida Bauhn, kapten i Svenska Kocklandslaget.
”En ära att vinna”
Robin, som tävlade mot bland andra Henric Pettersson från Hemköp Torsplan och Nicke Rasmussen från ICA Supermarket Fäladstorget, beskriver segern som en stor ära:
– Det känns fantastiskt att vinna, särskilt med tanke på den höga nivån på tävlingen. Jag har försökt skapa rätter som både tilltalar kunder och skulle kunna serveras i vår egen restaurang på Coop Hagastaden, säger Robin.
Smaksäkerhet och innovation i fokus
Under tävlingens olika moment fick Robin bland annat skapa en vegetarisk lasagne och en fiskrätt, och i finalen tillagade han en säsongsbetonad räksallad samt en rätt baserad på hemliga ingredienser. Hans vinnande koncept var en kombination av kreativitet och förmåga att framhäva smaker på ett sätt som imponerade på juryn.
En satsning som ger resultat
Coop Butiker & Stormarknader var välrepresenterade i tävlingen, med ytterligare en finalist – Farhan Anwar från Coop Rådhuset i Stockholm, som tävlade i kategorin Årets Butiksbagare. Även om Farhan inte nådde hela vägen, visade tävlingen på det starka engagemanget för matglädje och innovation inom Coop.
– Det är otroligt glädjande att se hur våra medarbetare presterar på den här nivån. Det visar att vår satsning på matglädje börjar bära frukt, säger Henrik Liljenberg, butikscoach på Coop.
Prisutdelningen ägde rum på Fotografiska i Stockholm, och segern markerar ännu ett steg i Coops resa mot att bli Sveriges ledande matkedja med fokus på kvalitet och kundupplevelse.
